Bolo de Speculoos

Tempo de preparo: 45 minutos

Doses: 8 fatias

Ingredientes

Para a massa:

• 6 ovos
• 100g de açúcar mascavado
• 2 Colheres de sopa de óleo vegetal
• 150g de farinha
• 75g de bolachas Speculoos esmigalhadas

Para a cobertura:

• Pasta de Speculoos
• 30g de bolachas Speculoos para decoração

Preparação

Preparação da massa na batedeira:

1. Adicione as gemas dos 6 ovos e os 100g de açúcar mascavado à batedeira 1463FL.
2. Bata até obter um creme homogéneo.
3. Acrescente 2 colheres de sopa de óleo vegetal, os 150g de farinha e 75g de bolachas Speculoos esmigalhadas previamente com a varinha 2053FL.
4. Bata durante 2 minutos até ter uma consistência encorpada.
5. Preserve numa taça à parte.
6. Na batedeira FLAMA, coloque as claras dos 6 ovos e bata-as em castelo.
7. Com uma espátula, envolva, lentamente, as claras em castelo na restante mistura. Não misture, para não quebrar as claras.

Cozimento do bolo:

1. Pré-aqueça o forno 1538FL a 180°C.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos.
4. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Preparação da cobertura de Speculoos:

1. Numa pequena taça, coloque a quantidade pretendida de creme de Speculoos e derreta-o em banho-maria.
2. Despeje sobre o bolo já frio e espalhe uniformemente.
3. Para terminar, esmigalhe bolachas Speculoos por cima da cobertura.