Almoço Jantar Prato principal

Cozido à Portuguesa

Name: Cozido à Portuguesa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 500 g carne de vaca para cozer; 500 g carne de porco para cozer; 2 orelhas de porco; 2 chouriços de carne; 300 g de nabos; 500 g de batatas; 200 g de cenouras; 300 g de couve lombarda; 200 g de grão cozido em lata; 200 g de feijão vermelho em lata; 300 g de arroz cozido previamente; 0.05 g de sal; 0.4L de água

2H 5M | Prep: 15M Fácil 4 Doses 4,2

Preparação

Receita de cozido à Portuguesa:

1 Descascar e lavar todos os legumes.

2 Cortar as batatas e os nabos em gomos. Cortar as cenouras às rodelas. Separar a folhas de couve lombarda.

3 No tabuleiro de cozedura adicione a água e o sal e programe na função STEW a 180ºC, durante 10 minutos.

4 Quando estiver a ferver adicione as carnes e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.

5 No tabuleiro de vapor adicionar os legumes.

6 No tabuleiro de cozedura, após o tempo de cozedura, adicionar as leguminosas e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Autor: Chef Chakall

A tradição familiar de um dos pratos mais emblemáticos de Portugal

O segredo deste clássico da gastronomia nacional reside na forma como a cozedura lenta extrai os sucos ricos da carne de vaca e de porco, criando um caldo fumegante onde as leguminosas em lata ganham uma nova dimensão. Ao utilizar o tabuleiro de vapor superior, os gomos de nabo, as rodelas de cenoura e as folhas de couve lombarda mantêm-se intactos e absorvem os aromas do chouriço de carne sem ficarem demasiado moles. Servida com o arroz cozido previamente a acompanhar, esta refeição farta e sem glúten é perfeita para reunir a família à mesa num almoço de domingo ou para celebrar as festas mais tradicionais do ano.

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