Baccalà confit con purè di ceci

1 Mettete i tranci di baccalà in una pentola e copriteli con olio d'oliva. Aggiungete mezza testa d'aglio intera, rosmarino q.b. e una foglia di alloro.

2 Cuocete il baccalà a fuoco basso per circa 25 minuti, senza mai far bollire l'olio;

3 Nel vostro frullatore o robot da cucina multifunzione, unite i ceci, 2 spicchi d'aglio e 50 ml di latte o brodo di ceci. Condite con cumino, noce moscata e sale a piacere e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa;

4 Servite subito impiattato. Disponete il trancio di baccalà su uno strato generoso di purè e completate con un po' dell'olio usato per confitare il baccalà. Ultimate con un po' di rosmarino, per quel tocco finale speciale.