Morue confite avec purée de pois chiches

1 Placez les dos de morue dans une casserole et recouvrez-les d’huile d’olive. Ajoutez ½ tête d’ail entière, du romarin selon votre goût et 1 feuille de laurier.

2 Faites cuire la morue à feu doux pendant environ 25 minutes, en veillant à ce que l’huile ne porte jamais à ébullition ;

3 Dans votre blender ou robot de cuisine multifonction, ajoutez les pois chiches, 2 gousses d’ail et 50 ml de lait ou de bouillon de pois chiches. Assaisonnez de cumin, de noix de muscade et de sel selon votre goût, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ;

4 Servez directement dans les assiettes. Déposez le dos de morue sur une généreuse couche de purée et terminez avec un peu de l’huile utilisée pour confire la morue. Parsemez d’un peu de romarin pour apporter cette touche finale particulière.