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Gâteau sucré de Pâques portugais

Name: Gâteau sucré de Pâques portugais
Prep time: PT1H50MIN
Cook time: 40 min
Total time: PT2H30MIN
Yield: 10 tranches
Ingredients: 7 g de levure boulangère sèche instantanée; 60 g d’eau (environ 60 ml); 60 g de lait (environ 60 ml); 60 g de beurre ramolli; 70 g de sucre; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 2 œufs + 1 jaune d’œuf; 500 g de farine de blé; 1 œuf pour badigeonner

2 h 30 min | Prep: 1 h 50 min Facile 10 tranches 4,4

Ingrédients

7 g de levure boulangère sèche instantanée

60 g d’eau (environ 60 ml)

60 g de lait (environ 60 ml)

60 g de beurre ramolli

70 g de sucre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 œufs + 1 jaune d’œuf

500 g de farine de blé

1 œuf pour badigeonner

Preparação

Couronne sucrée de Pâques – Recette :

1 Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau et le lait tièdes, puis laissez reposer quelques minutes ;

2 Dans le bol de votre robot de cuisine, ajoutez la farine, le sucre et la cannelle, puis mélangez bien ;

3 Incorporez ensuite la margarine, les œufs, le jaune d’œuf et le mélange à base de levure. Battez soigneusement à l’aide du robot jusqu’à obtenir une pâte homogène ;

4 Laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 h) ;

5 Une fois ce temps écoulé, sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux portions égales et formez deux (2) boudins d’environ 50 cm. Entrelacez-les et formez une couronne ;

6 Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 à 45 min dans un endroit tiède ;

7 Enfin, badigeonnez d’œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Également appelée regueifa ou pain sucré de Pâques, cette spécialité est une présence habituelle sur les tables des familles portugaises. Souvent utilisée comme alternative au « luxueux » et moins accessible pão de ló, cette regueifa sucrée a gagné une place de choix dans la tradition gastronomique de cette période, qui perdure encore aujourd’hui.

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