Almoço Jantar Prato principal

Bochechas de vaca com batata doce cozida ao vapor

Name: Bochechas de vaca com batata doce cozida ao vapor
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 800 g bochecha de vaca; 0.2L vinho tinto; 200 g de cebola; 100 g de manteiga; 30 g de sal; 10 g de pimenta preta; 250 g de cenoura; 100 g de aipo; 600 g de batata doce; 0.2L de azeite; 0.3L de caldo de carne

2H 30M | Prep: 15M Fácil 4 Doses 4,3

Preparação

Bochechas de vaca receita:

1 Ligar a multicooker a 200ºC com o tabuleiro de cozedura.

2 Adicionar o azeite e as bochechas já temperadas com sal e pimenta. Deixar as bochechas 3 minutos de cada lado.

3 Descascar e lavar legumes. Cortar grosseiramente a cebola, aipo e a cenoura.

4 Adicionar a os legumes às bochechas. Adicionar o vinho tinto e envolver. Deixar o vinho evaporar.

5 Adicionar o caldo de carne.

6 No tabuleiro de vapor, adicione as batatas doces inteiras (durante as duas horas na função STEW - em baixo está o tempo e temperatura)

7 Baixar a temperatura para 160ºC e deixar cozinhar durante 2h na função STEW.

8 Quando a cozedura estiver completa, adicionar a manteiga e envolver bem.

Autor: Chef Chakall

A arte do estufado lento na cozinha moderna

Esta técnica clássica de culinária transforma cortes de carne mais rijos numa verdadeira iguaria que se desfaz na boca, graças à cozedura prolongada e suave na função stew. O vinho tinto e o caldo de carne reduzem lentamente com o aipo e a cenoura cortados grosseiramente, criando um molho aveludado e brilhante que ganha uma textura perfeita com o toque final de manteiga. Ao aproveitar o vapor gerado no fundo da Multicooker Flama para cozinhar os tubérculos inteiros no tabuleiro superior, consegue um prato delicioso, requintado e cheio de contrastes de sabor com o mínimo de esforço.

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Disponível

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