Bolo-rei maison | Recettes

1 Commencez par hacher les fruits confits et les fruits secs (réservez-en quelques-uns pour décorer le gâteau). Mélangez le tout et laissez macérer dans le porto ;

2 Délayez la levure dans 1 dl d’eau tiède et ajoutez-y une tasse de farine. Mélangez bien, couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes ;

3 Battez la margarine avec le sucre et les zestes de citron et d’orange, ajoutez 4 œufs en les incorporant un par un, puis la levure ;

4 Lorsque le tout est bien mélangé, ajoutez le reste de la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple. Ajoutez les fruits confits et pétrissez à nouveau ;

5 Formez une boule avec la pâte, saupoudrez-la de farine et couvrez-la d’un linge. Laissez lever pendant 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume ;

6 Placez la pâte sur une plaque et faites un trou au centre ;

7 Introduisez dans la pâte un objet de votre choix (bien enveloppé dans du papier sulfurisé) ainsi qu’une fève, puis laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 180 °C ;

8 Badigeonnez le gâteau de jaune d’œuf battu et décorez toute la surface avec le reste des fruits confits et des fruits secs ;

9 Enfin, répartissez le sucre glace en 4 petits tas sur le gâteau et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes.