Caldeirada de peixe

1 Previamente, retire as cabeças das gambas e reserve; limpe bem as lulas por dentro e por fora e corte em cubos. Ferva as cabeças das gambas num tacho com água e sal durante 4 minutos; escorra e reserve o caldo.

2 No tabuleiro de cozedura, coloque o azeite e junte o tamboril temperado com sal e pimenta juntamente com as gambas e as lulas. Coloque a tampa, programe a função SAUTÉ, temperatura a 120ºC e tempo 5 minutos. Retire e reserve.

3 No tabuleiro de cozedura, acrescente a cebola e os alhos picados e o pimento em cubos. Coloque a tampa, programe a função MANUAL, temperatura a 120ºC e o tempo 25 minutos.

4 Após 5 minutos do início, junte o molho de tomate, o brandy, o caldo, as ervilhas e o peixe reservado.

5 10 minutos antes do tempo terminar junte as amêijoas.