Zuppa di pesce tradizionale portoghese
Ingredienti
Preparação
Ricetta della caldeirada di pesce:
1 Per prima cosa, rimuovete le teste dei gamberi e mettetele da parte; pulite accuratamente i calamari dentro e fuori e tagliateli a cubetti. Fate bollire le teste dei gamberi in una pentola con acqua e sale per 4 minuti; scolatele e mettete da parte il brodo.
2 Nel recipiente di cottura, versate l’olio d’oliva e aggiungete la rana pescatrice, condita con sale e pepe, insieme ai gamberi e ai calamari. Chiudete con il coperchio, impostate la funzione SAUTÉ, la temperatura a 120 ºC e il tempo a 5 minuti. Rimuovete e mettete da parte.
3 Nel recipiente di cottura, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e il peperone tagliato a cubetti. Chiudete con il coperchio, impostate la funzione MANUAL, la temperatura a 120 ºC e il tempo a 25 minuti.
4 Dopo 5 minuti dall’inizio, aggiungete la salsa di pomodoro, il brandy, il brodo, i piselli e il pesce messo da parte.
5 10 minuti prima del termine, aggiungete le vongole.
