Maiale all’alentejana

1 Immergete le vongole in una ciotola con acqua e un po’ di farina e lasciatele riposare finché non avranno rilasciato tutta la sabbia. Lavatele e tenetele da parte.

2 Nel recipiente di cottura, mettete la cipolla tritata e l’olio d’oliva. Chiudete con il coperchio, impostate la funzione SAUTÉ, la temperatura a 120 °C e il tempo su 5 minuti.

3 Aggiungete nel recipiente di cottura la carne di maiale tagliata a cubetti, il sale, il pepe, un po’ di paprika e il vino bianco. Chiudete con il coperchio, impostate la funzione STEW, la temperatura a 90 °C e il tempo su 30 minuti.

4 Aggiungete le vongole. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti con la stessa funzione.

5 Servite con patatine fritte.