Pranzo Cena Portata principale

Insalata di quinoa con patata dolce e uovo

40M Facile 4 Dosi 4,1

Ingredientes

1 confezione di quinoa (circa 200 g)

2 patate dolci medie

4 uova

Coentri q.b.

Olio quanto basta

Sale, pepe, paprika dolce q.b.

Preparação

Insalata di Quinoa:

1 Preriscalda il forno a 180º;

2 Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Condisci con sale a piacere;

3 Sbuccia la patata dolce, tagliala a cubetti e condiscila con sale e paprika dolce. Metti in forno fino a cottura;

4 Riscalda mezza cucchiaiata di olio d'oliva in una padella antiaderente e cuoci le uova una alla volta. Metti da parte;

5 Servi nei piatti con la patata dolce arrosto a cubetti e l'uovo fritto. Cospargi con coriandolo.

Veloce, facile e ricca di sapore, la ricetta di oggi è perfetta per combattere la pigrizia del lunedì e recuperare dagli eccessi gastronomici del fine settimana. Prepara questa insalata di quinoa, patata dolce e uovo all'occhio di bue.

Se ti senti ispirato, aggiungi altre verdure a piacere, avocado o un po' di salmone affumicato. Riesci a resistere?