Sopa à Camponesa com Queijo Stracciatella
Ingredientes
Preparação
Sopa à Camponesa:
1 Coloque a cebola e o alho no copo e pique 5 segundos na velocidade 5. Utilize a espátula para raspar as partes laterais do copo. Junte o azeite e refogue por 5 minutos, a 100 ºC, na velocidade 2. Adicione depois a cenoura, a batata, a curgete e a couve ripada. Tempere com sal, adicione a água e coza 35 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2.
2 Deixe arrefecer por uns minutos antes de triturar, usando gradualmente a velocidade 7 a 9 até ficar a seu gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de água, para obter a consistência desejada. Sirva guarnecida com fiapos de mozarella (opcional).
3 Sirva guarnecida com fiapos de stracciatella/ mozarella (opcional).
