Bacalao confitado con puré de garbanzos

1 Coloque los lomos de bacalao en una cazuela y cúbralos con aceite de oliva. Añada ½ cabeza entera de ajo, romero al gusto y 1 hoja de laurel.

2 Cocine el bacalao a fuego lento durante unos 25 minutos, sin dejar que el aceite llegue a hervir;

3 En la batidora o el robot de cocina multifunción, añada los garbanzos, 2 dientes de ajo y 50 ml de leche o del caldo de los garbanzos. Sazone con comino, nuez moscada y sal al gusto, y triture hasta obtener una consistencia cremosa;

4 Sirva directamente en el plato. Coloque el lomo de bacalao sobre una capa generosa de puré y termine con un poco del aceite utilizado para confitar el bacalao. Decore con un poco de romero para darle ese toque final especial.