Zuppa di pesce alla Algarvia

1 Mettete la vaporiera con il pesce condito con sale. Mettete nel boccale la patata, la cipolla, il pomodoro, il peperone rosso, il coriandolo, il brodo di crostacei, il peperoncino, l’olio d’oliva e l’acqua e programmate 30 minuti, a 120ºC, velocità 1.

2 Rimuovete la vaporiera e tenete da parte.

3 Mettete il misurino e programmate 1 minuto: iniziate a velocità 3 e aumentate gradualmente fino a raggiungere la velocità 7 (aspettate 3-5 secondi prima di aprire il coperchio per permettere la stabilizzazione del liquido ed evitare schizzi).

4 Mettete il pesce senza lische e tagliato a pezzi in una terrina, versate sopra il brodo, decorate con il coriandolo tritato rimasto e servite con i crostini.