Calderada de pescado

1 Previamente, retire las cabezas de las gambas y resérvelas; limpie bien los calamares por dentro y por fuera y córtelos en cubos. Hierva las cabezas de las gambas en una olla con agua y sal durante 4 minutos; escúrralas y reserve el caldo.

2 En la cubeta de cocción, coloque el aceite de oliva y añada el rape sazonado con sal y pimienta, junto con las gambas y los calamares. Coloque la tapa, programe la función SAUTÉ, la temperatura a 120 ºC y el tiempo a 5 minutos. Retire y reserve.

3 En la cubeta de cocción, añada la cebolla y los ajos picados y el pimiento en cubos. Coloque la tapa, programe la función MANUAL, la temperatura a 120 ºC y el tiempo a 25 minutos.

4 Después de 5 minutos desde el inicio, añada la salsa de tomate, el brandy, el caldo, los guisantes y el pescado reservado.

5 10 minutos antes de que termine el tiempo, añada las almejas.