Ensalada de quinoa con batata y huevo

1 Precalienta el horno a 180 °C;

2 Cuece la quinoa según las instrucciones del envase. Sazona con sal al gusto;

3 Pela el boniato, córtalo en cubos y sazónalo con sal y pimentón dulce. Hornéalo hasta que esté cocido;

4 Calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y fríe los huevos uno a uno. Reserva;

5 Sirve en platos con el boniato asado en cubos y el huevo frito. Espolvorea con cilantro.