Sopa campesina con queso stracciatella

1 Coloque la cebolla y el ajo en el vaso y pique durante 5 segundos a velocidad 5. Utilice la espátula para raspar las partes laterales del vaso. Añada el aceite de oliva y sofría durante 5 minutos, a 100 °C, a velocidad 2. Después, añada la zanahoria, la patata, el calabacín y la col rizada cortada en tiras. Sazone con sal, añada el agua y cueza durante 35 minutos, a 120 °C, a velocidad 2.

2 Deje enfriar unos minutos antes de triturar, aumentando gradualmente la velocidad de 7 a 9 hasta obtener la textura deseada. Si es necesario, añada un poco más de agua para conseguir la consistencia deseada. Sirva adornada con hebras de mozzarella (opcional).

3 Sirva adornada con hebras de stracciatella/mozzarella (opcional).