Bolo Rainha saudável

1 Pré-aqueça o forno elétrico a 180ºC;

2 Junte, na taça do seu robot de cozinha, 2 ovos e 4 colheres de sopa azeite e bata bem;

3 Junte 1 chávena de farinha de aveia, 1/2 chávena de farinha de amêndoa e canela q.b.;

4 De seguida, acrescente 1/2 laranja (sumo e raspa) e 1/2 limão (sumo e raspa);

5 Adicione 4 tâmaras, algumas passas, amêndoas e pinhões (1/4 de chávena);

6 Mexa bem e junte uma pitada de sal e 2 colheres de chá de fermento;

7 Volte a mexer e deixe a massa repousar 10 minutos;

8 Coloque papel vegetal num tabuleiro e molde a massa em formato redondo, deixando um orifício no meio;

9 Coloque algumas passas e frutos secos por cima e leve ao forno, cerca de 25 a 30 minutos ou até obter o ponto de cozedura desejado.